Belugalinsen mit Kürbis und Spinat
18. Oktober 2023 Alice
Zutaten:
- 150 g Belugalinsen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 100 ml Sahne (ggf. vegane Sahne auf pflanzlicher Basis)
- 60 g Spinat
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 EL Margarine
- 5 Zweige Thymian
- Salz & Pfeffer
Die Zwiebel schälen und hacken.
Den Hokkaido Kürbis waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
Die Margarine in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
Die Linsen und den kürbis dazu geben und Beides 1-2 Minuten mit anbraten.
Dann 1/2 Liter Wasser und die Brühe dazu geben.
Das Gemüse circa 20 Minuten gar köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat entweder aus der Tiefkühlung holen oder frischen Spinat waschen.
Etwa 2 Minuten bevor die 20 Minuten Kochzeit rum sind, den Spinat hinzugeben.
Gut umrühren bis alles gar ist und dann mit der Sahne, dem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Linseneintopf heiß servieren.