1,5 Tassen Reis abmessen und gut waschen. Dann in einen Reiskocher geben, falls vorhanden, ansonsten in einen kleinen Topf auf niedriger Hitze. Das kleine Stück Ingwer waschen und andrücken, die Blätter und das Gras ebenfalls abwaschen. Dann die Kokosmilch, den Ingwer, die 6 Blätter, eine Prise Salz und das verknotete Zitronengras zu dem Reis geben. Alles gut umrühren und mit etwas Wasser auffüllen, bis der Reis mit 1 cm Flüssigkeit bedeckt ist. Circa 20 Minuten köcheln lassen.

Für die Fischmarinade: Knoblauch und Ingwer klein raspeln. Dann Beides mit der Sojasauce, dem Reisessig, Leinsamen öl und Honig verrühren. Über den in kleine Stücke geschnittenen und trocken getupften Fische geben. Etwa 10 Minuten gut durchziehen lassen.

Edamame und Brokkoli in wenig Salzwasser dünsten und dann beiseite stellen. Pilze gut putzen und die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mungobohnensprossen gut abspülen und abtropfen lassen.

Einen Wok erhitzen und einen Esslöffel Sesamöl erhitzen. Den Fisch scharf anbraten und dann bei niedriger Hitze circa 6 Minuten garen lassen. Anschließend den Fisch aus dem Wok nehmen und die Pilze 5 Minuten erhitzen. Sobald diese gar sind, die Sprossen und Paprika dazu und kurz 2-3 Minuten rösten.

Die Algenblätter klein brechen und ggf. den Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Wenn der Reis gar ist, die anderen Zutaten aus dem Topf herausfischen. Alle Zutaten nach Vorliebe in kleinen Schüsseln anrichten und warm servieren.