Wenn ich früher "Pasta Alfredo" gehört habe, bildete sich in meinem Kopf sofort die Assoziation "Kalorienbombe". Sahnesauce mit Käse angereichert und noch ein ordentlicher Stich Butter. Wahnsinnig lecker, keine Frage, aber auch wirklich eine Wucht. Glutenfreie Fusilli mit Blumenkohl Alfredo wiederum haben mit dem deftigen Gericht eigentlich nur noch Eines gemeinsam: Sie sind auch schön cremig lecker!

Die "Sahnesauce" in diesem Rezept besteht hauptsächlich aus gekochtem Blumenkohl. Der kommt einfach zusammen mit Hefeflocken, Mandelmilch, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen in den Mixer. Gut durchpürieren, nach Belieben abschmecken – fertig! Wie immer gilt: je mehr Hefeflocken du verwendest, desto käsiger schmeckt die Sauce. Ich hatte außerdem befürchtet, dass die Sauce mir etwas zu sehr nach Kohl schmeckt, aber diese Bedenken waren unbegründet. Die Sauce ist locker und schmeckt leicht zitronig. Die cremige Konsistenz hat mich besonders überzeugt.

Da mir einfach nur Glutenfreie Fusilli mit Blumenkohl Alfredo etwas langweilig waren, habe ich noch Brokkoli darunter gemischt. Ein paar Veggies können nie schaden. Leider habe ich selbstgemachten, veganen Parmesan erst danach für mich entdeckt. Der hätte das Rezept perfekt gemacht!

Ich weiß, dass Blumenkohl im Vergleich zu einem Käse-Sahne-Butter Mix, erst einmal wenig verlockend klingt. Aber probiere es mal aus, es ist wirklich lecker und man kann sich danach ganz ohne schlechtes Gewissen aufs Sofa kuscheln.