Bei unserem heutigen Thema Nachhaltig Backen & Kochen geht es nicht nur um die Lebensmittel an sich, sondern auch um Kochutensilien und das Einkaufen. Aufgeteilt in die 3 Kategorien Einkaufen, Kochen & Backen und Lebensmittel stellen wir dir einige Vorschläge vor, wie du nachhaltiger Gaumenfreuden planst und zubereitest.

Einkaufen

• Vermeide das Wegwerfen von Lebensmitteln indem du deinen Einkauf gut organisierst
  • Suche dir mehrere Rezepte vorab raus und überlege wie du die einzelnen Lebensmittel komplett verwerten kannst. Berücksichtige dabei die Haltbarkeit der Lebensmittel.
  • Schreibe eine Einkaufsliste.
• Wähle, wann immer möglich, unverpackte Produkte.
• Bereite Obst und Gemüse selbst zu und verzichte auf „To Go“ Produkte.
• Entwickele eine realistische Erwartungshaltung. Wenn du abends einkaufen gehst können eigentlich nicht mehr alle Frischeprodukte verfügbar sein. Uneingeschränkte Verfügbarkeit ist ein Symptom für eine starke Wegwerfkultur.

Kochen & Backen

• Vermeide Einmalprodukte, verwende..
  • …einen Lappen anstelle von Küchenpapier.
  • …wiederverwendbare Bienenwachstücher anstelle von Klarsichtfolie.
  • …Backmatten anstelle von Backpapier.
  • …wiederverwendbar.
  • …Silikonmuffinförmchen anstelle von Papierförmchen.
• Plane den Verbrauch deiner Reste:
  • Überlege dir, ob du den Rest eines Gerichts zeitnah aufisst, ansonsten friere das Gericht direkt frisch ein.
  • Gemüsereste kannst du kurz tranchieren und dann gut einfrieren.
• Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine Empfehlung, kein Ablaufdatum! Rieche und schmecke an den Lebensmitteln um zu prüfen, ob sie noch gut sind. Meistens sind Lebensmittel weit über das MHD genießbar.

Lebensmittel

• Entscheide dich bewusst gegen Importware und kaufe überwiegend regionale Produkte z.B. bei Honig und vor allem bei Obst und Gemüse.
• Entscheide dich bewusst für saisonale Produkte, auch damit setzt du dich gegen Importe ein.
• Entscheide dich vermehrt gegen tierische Produkte, um das Klima zu schützen und das Tierwohl zu fördern.
• Achte bei deinem Kauf auf Gütesiegel wie Bioland, Demeter oder auch das Bio Siegel, um dir sicher zu sein, das gewisse Standards eingehalten werden (für deine Gesundheit und die der Tiere).
• Wähle, wenn möglich, auch sozial verträgliche Lebensmittel, die erkennst du z.B. durch das Fairtrade Siegel.

Einige diese Vorschläge sind sicherlich einfacher umzusetzen als andere, aber wichtig ist unterm Strich: Jede Bemühung hilft. Es ist schwierig alle nachhaltigen Tipps sofort vollumfänglich zu realisieren, aber es hat einen großen Effekt, wenn jeder von uns sich nach bestem Wissen und Gewissen bemüht. Viele dieser Dinge sind Gewohnheiten und Gewohnheiten zu ändern ist für Menschen, wissenschaftlich bewiesen, grundsätzlich erst einmal schwer. Aber es ist möglich und es ist notwendig, für eine positive, gemeinsame Zukunft.

Nachhaltig Backen & Kochen ist ein Bereich, in dem du deinen Teil für eine nachhaltigere Zukunft beitragen kannst.

Passend zu diesen Vorschlägen habe ich dir das Rezept für einen natürlich Glutenfreie Pastinaken-Suppe mitgebracht. Darin werden ausschließlich regionale, saisonale und überwiegend unverpackte Produkte verwendet.