Leckeres Pastinaken-Möhren-Gemüse mit Tahinisauce
Fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag lautet die Standardempfehlung für eine ausgewogene Ernährung. Natürlich gibt es Kritiker, die bemängeln das sei immer noch zu wenig, aber wir denken, das klingt ganz vernünftig. Und es ist gar nicht mal so einfach! Wir müssen meistens schon bewusst darauf achten, dann doch mal ein, zwei Mandarinen nachmittags dazwischen zu schieben. Oder die Tomatensauce aus frischen Tomaten zu kochen. Oder doch noch einen Beilagensalat zu machen. Fällt dir die Menge leicht? Das heutige Rezept ist eine gute Wahl, wenn du mehr Gemüse essen möchtest. Pastinaken-Möhren Gemüse mit Tahinisauce - nährstoffreich und schmeckt zudem abwechslungsreich!
Das Ofengemüse wird lediglich geschält und dann mit den verschiedenen Zutaten mariniert. Im Ofen können Knoblauch und Thymian ihr Aroma dann frei entfalten. Die Tahinisauce gibt dem ganzen Gericht den gewissen mediterranen Touch und eine leckere Würze. Damit du richtig satt wirst, empfehlen wir noch eine kleine Portion Basmatireis dazu zu kochen.
Es ist der Entdeckung der Kartoffel zu verdanken, dass Pastinaken mehr und mehr in Vergessenheit geraten sind. Dabei ist das Wurzelgemüse ziemlich gesund. Sie enthalten zum Beispiel ätherische Öle, die den Magen beruhigen und wirken antibakteriell. Pastinaken sind tendenziell eher kalorienarm und enthalten reichlich Kalium. Außerdem sind Pastinaken gerade im Herbst und im Winter eine gute Wahl, da das Gemüse regional geerntet werden kann. Die Saison geht von Oktober bis Mitte März.
Zutaten:
- 4 Möhren
- 400 g Pastinaken
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Thymianzweige
- 2 EL Tahini
- 2 EL Agavendicksaft
- 3 Zitronen
- 2 Zweige Koriander
- 2 TL Honig
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Wasser
- Salz& Pfeffer
- 100 g Basmatireis (nach Bedarf)
Den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Pastinaken und die Möhren schälen und in längliche Stifte schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und etwas zerdrücken.
Die Thymianzweige waschen.
Die Möhren und die Pastinaken in die Auflaufform geben und mit dem Saft von zwei Zitronen und 2 EL Olivenöl beträufeln.
Den Agavendicksaft darüber verteilen und den Thymian und die Knoblauchzehen mit in die Auflaufform legen
Das Pastinaken-Möhren Gemüse mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten backen. 10 Minuten vor Backzeitende die Folie abnehmen und für weitere 10 Minuten backen.
Währenddessen für das Dressing den Saft von einer Zitrone mit Tahini, Wasser, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
(Bei Bedarf nun den Reis für ca. 10 Minuten garen.)
Den Koriander waschen, trocken schütteln und dann grob hacken.
Das Pastinaken-Möhren Gemüse mit der Tahinisauce und ggf. mit dem Basmatireis heiß servieren.
Wenn du keine Pastinaken findest, kannst du auch einfach Speisekartoffeln nehmen oder auch noch weiteres Gemüse untermischen, z.B. Kohlrabi.