Glutenfreie Gnocchi mit Spinat Sahne Sauce
Die italienischen Kartoffelklassiker ganz traditionell
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Panista Mehlmischung fein https://www.panista.de/mehlmischung-fein
- 3 Eier (Größe L)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
- 250 g Cherrytomaten
- 250 g Sahne (ggf. auf Pflanzenbasis)
- 250 g Spinat
- 100 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Schale gar kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Kartoffeln abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke hacken.
- Die Tomaten und den Spinat waschen, die Tomaten halbieren. Den Parmesan reiben.
- Dann in einer großen Schüssel die Eier, das glutenfreie Mehl, die Kartoffeln, Salz und Muskatnuss verkneten, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Ggf. etwas mehr Mehl oder Wasser hinzugeben. Der Teig sollte gut zusammenhalten aber nicht kleben.
- Den Teig zu einer etwa 2cm dicken Rolle rollen und in etwa 5 mm dicke Stücke schneiden. Die Stücke auf Wunsch ein wenig mit der Gabel eindrücken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
- Nach 2 Minuten die Tomaten und den Spinat dazugeben.
- In einem großen Topf Salzwasser zum kochen bringen.
- Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben, das Wasser nur noch sieden lassen.
- Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
- Die Sahne dann zu dem Gemüse geben und die Sauce gut würzen, ggf. mit Parmesan verfeinern.
- Die Gnocchi in der Pfanne schwenken und dann mit Sauce und Parmesan garniert genießen.
Notizen
https://www.panista.de/mehlmischung-fein