Amaranth

Amaranth ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Es handelt sich im botanischen Sinn um ein Pseudogetreide, ein Süßgras. Amaranth hat mehr Eiweißgehalt und Mineralstoffe, als herklömmliche Getreidesorten. Es enthält Magnesium, Eisen und Zink sowie einen hohen Anteil an Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie ungesättigten Fettsäuren.