Invertzuckersirup

Invertzuckersirup ist ein Gemisch aus Traubenzucker und Fruktose, das durch das Zerlegen von Haushaltszucker oder Stärke hergestellt wird. Der Name leitet sich aus der optischen Veränderung des Zuckers ab, die durch das chemische Verfahren erreicht wird. Nach dem Zerlegen von Saccharose (Haushaltszucker) ändert die Zuckerlösung ihre optische Aktivität. Diesen Vorgang nennt man Inversion. Wir setzen diesen Sirup zur Süßung in geringen Mengen ein.