Xanthan

Xanthan ist ein geschmacksneutrales Kohlenhydrat und macht den Teig elastisch. Xanthan wird als wasserlöslicher Ballaststoff in unserem Körper nicht verwertet und zum großen Teil wieder ausgeschieden. Es ist zudem gesundheitlich unbedenklich. Es kann lediglich in großen Mengen leicht abführend wirken. Weiterhin ist Xanthan als Bio-Lebensmittel zugelassen.