Zimt

Zimt ist nicht gleich Zimt. Es sind überwiegend zwei Zimtsorten erhältlich: Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Bei Zimt handelt es sich generell um die getrocknete Rinde des Zimt-Lorbeerbaumes. Ceylon-Zimt stammt jedoch von jungen Zimtsträuchern während Cassia-Zimt von ausgewachsenen Bäumen kommt. Der Unterschied ist zudem, dass Ceylon-Zimt nur etwa 0,02 g pro Kilogramm des Inhaltsstoffes Cumarin enthält. Cassia-Zimt enthält etwa 2 g Cumarin pro Kilogramm. Dieser natürliche Inhaltsstoff gilt in größeren Mengen als gesundheitsschädlich. Deshalb ist Ceylon-Zimt die bessere und auch teurere Zimtsorte.