Äpfel waschen, Affektischen entfernen und die Äpfel mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Der Rand sollte dann etwa 5 mm dick sein, man kann auch die Apfeldeckel aufbewahren und nach dem Füllen oben drauf setzen. Das ausgehöhlte Apfelfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten und dann die Apfelstückchen dazu geben. Alles 4 Minuten leicht anbraten und anschließend mit Thymian, Majoran, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und zu der Apfel-Zwiebel-Mischung geben.

Ofen auf Ober- Unterhitze 200°C vorheizen.

Crème Fraiche mit den Preiselbeeren verrühren und im Kühlschrank lagern.

Zu der Zwiebel-Apfel-Mischung und den Pinienkernen das Hackfleisch hinzufügen und alles vermengen. Dann die Korinthen unterheben und nachwürzen.

Eine Auflaufform einfetten und den Weißwein hinzugeben. Die Äpfel mit der Hackmischung füllen und in die Auflaufform setzen.

Die Äpfel bei 200°C für ca. 30 Minuten backen, nach 20 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.

Herausnehmen und mit dem Preiselbeer-Creme Fraiche Dip servieren.