Das Tolle an diesem heutigen Rezept ist die Tatsache, dass Du es wunderbar abwandeln und entsprechend eurer Allergien und Unverträglichkeiten anpassen kannst! Der Pfannkuchenteig kann mit anderen Kräutern oder Gewürzen Deiner Wahl beliebig verfeinert werden. Den Teig selbst habe ich mit dem feinen Mehl Mix von Panista zubereitet. Du kannst aber auch einzelne Mehle als dem Panista Sortiment für dieses Rezept verwenden! Bei der Füllung sind Dir außerdem auch keine Grenzen gesetzt. Nimm das Gemüse Deiner Wahl, fülle sie mit Rohkost oder auch gebratenem Gemüse – ganz wie Du magst! 

Ein Pfannkuchenteig ohne Gluten und Eier herzustellen ist möglich und lecker noch dazu. Das Mineralwasser im Teig sorgt, gemeinsam mit Backpulver und Natron, für einen fluffigen und weichen Teig. Je länger Du den Pfannkuchen in der Pfanne backst, desto knuspriger und krosser wird er.  

Ich habe meine Pfannkuchen mit einer leichten (veganen) Joghurt-Creme bestrichen und mit diversem frischen Gemüse belegt. Eine scharfe Guacamole kann ich mir allerdings als Soße ebenfalls gut vorstellen. Wer es lieber etwas orientalischer mag, kann den Pfannkuchen auch gerne mit Humus bestreichen. 

Das Gericht geht schnell, benötigt wenige Zutaten und ist nach den Feiertagsschlemmereien eine willkommene nahrhafte Abwechslung. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachkochen!