Glutenfreies Mehl für dein Gebäck

Für alle Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind oder an einer Glutenunverträglichkeit leiden, ist es besonders wichtig mit Mehlen zu backen, die garantiert glutenfrei sind. Hier gibt es zum Glück in der Zwischenzeit eine echte Vielfalt: von Teffmehl über Buchweizenmehl bis hin zu Reismehl. Auch ausgefallenere Sorten wie Hirsemehl, Kokosmehl oder Mandelmehl sind schon gesichtet worden. Natürlich bekommst du auch bei Panista hochwertiges glutenfreies Mehl in unterschiedlichen Variationen, damit dein Traum vom glutenfreien Backen wahr wird. Von welchen Gerichten träumst du? 

Im letzten Italienurlaub warst du in einem kleinen, typisch italienischen Restaurant. Während die Sonne unterging und die Menschen langsam vom großen Marktplatz mit den alten Steingebäuden verschwanden hast du deine Spaghetti Carbonara genossen. Oder waren es doch Spaghetti Napoli? Oder Bolognese? Egal. Mit unserem glutenfreien Nudelmehl aus Kartoffelstärke, Reismehl und Reisgrieß zauberst du im Handumdrehen leckere Spaghetti, die zu jeder Sauce passen. Die passenden glutenfreien Rezepte dazu findest du auf unserem Blog. 

Während du deine Spaghetti traditionell geschlürft hast, hatte dein Partner eine wunderbar duftende Lasagne vor sich auf dem Tisch stehen. Mit viel leckerem, zerlaufenen Mozzarella oben drauf. Sogar Lasagneblätter lassen sich mit dem glutenfreien Nudelmehl zubereiten – für eine kleine kulinarische Reise in südlichere Gefilde. Fehlt nur noch das perfekte Rezept für die glutenfreie Lasagne. Wie wäre es mit diesem Rezept für eine glutenfreie Lasagne? 

Was gibt es Schöneres am Wochenende als frische, warme glutenfreie Brötchen oder Brot direkt aus dem Ofen? Richtig, nichts! Denn selbst gemacht schmeckt doch immer nochmal ganz anders und wer kann dem Duft widerstehen, der durch die Wohnung zieht und alle Bewohner aus ihren Betten lockt? Wie du die glutenfreien Brötchen und Brote am liebsten magst, musst du selbst entscheiden. Mit unseren glutenfreien Mehlsorten Hanfmehl, Teffmehl (Mehl aus dem äthiopischen Süßgraß Teff), Buchweizenmehl und Reismehl gelingen sie bestimmt. Mische einfach deine Lieblingssorten zusammen und kreiere dein perfektes glutenfreies Gebäck.  

Wenn du aus dem Schwabenland kommst, kennst du bestimmt noch das traditionell schwäbische Kindergericht: Spätzle mit Sauce! Die leckere sahnige, braune Sauce gelingt dir auch glutenfrei. Aber nicht nur das, denn glutenfreies Reismehl ist ein wunderbares, glutenfreies Bindemittel für alle Saucen, die du dir vorstellen kannst. 

Mal schnell auf dem Weg zur Arbeit beim Bäcker vorbeispringen und noch ein süßes Teilchen auf die Hand holen ist nicht mehr drin? Von wegen! Selbst ist die/der Zöliakie-Betroffene! Denn auch glutenfreie süße Teilchen lassen sich prima selbst herstellen. Für den meist hellen Teig eignet sich Reismehl besonders. Dann kannst du deine glutenfreie Kreation nach Herzenslust mit Streuseln oder Früchten belegen oder mit Marmelade füllen.  

Sonntagmorgen, du liegst noch im Bett und schlummerst im Halbschlaf vor dich hin während draußen die Vögel zwitschern. Jetzt so ein Stapel glutenfreie Pfannkuchen wäre doch was, oder? Nichts leichter als das. Eine glutenfreie Mischung aus Reismehl und Buchweizenmehl ist schnell mit Eiern und Milch verrührt und schon brutzeln in deiner Pfanne leckere Pfannkuchen. Wenn du die Eier durch eine Banane und die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzt, kannst du dein glutenfreies Frühstück sogar vegan genießen. Klingt verlockend, oder? 

Die Exoten unter den glutenfreien Mehlen: Hanfehl und Teffmehl

Die Flasche guter Rotwein steht schon bereit, der Tisch ist gedeckt: Du hast deine Freunde zum gemeinsamen, glutenfreien Abendessen eingeladen und freust dich auf nette Gespräche, und lustige Sprüche? Dazu passen Fladen gefüllt mit bunter Gemüsefajita oder scharfem Chili con Carne perfekt. Jeder kann seine glutenfreien Fladen nach Herzenslust befüllen und auch wenn das ansehnliche Essen nicht immer ganz so gut klappt bleibt ein lustiger Abend dadurch auf jeden Fall garantiert. Die Fladen bereitest du am besten mit dem glutenfreien Reismehl zu. Damit der Teig aber besser zu verarbeiten ist, kannst du auch andere Mehlsorten, wie das glutenfreie Buchweizenmehl oder für den besonderen Geschmack das glutenfreie Hanfmehl dazu mischen. 

Aller guten Dinge sind drei, deshalb paaren sich Wein und Käse gerne mit einer guten, glutenfreien Focaccia, beträufelt mit frischem Olivenöl direkt aus Italien. Besonders fein und mit dem gewissen Etwas gelingt die Focaccia mit glutenfreiem Buchweizenmehl. Für mehr Einzigartigkeit kannst du der Focaccia vor dem Backen auch noch Oliven hinzufügen und einen Rosmarinzweig auf den Teig legen. Die knusprig gebackenen Rosmarinblätter danach einfach vom Stängel lösen und mit etwas Meersalz über der glutenfreien Focaccia verteilen. 

Die normalen Rezepte sind dir zu langweilig? Du magst alles etwas ausgefallener? Einen besonderen, einzigartigen Geschmack geben deinen glutenfreien Backwaren das glutenfreie Hanfmehl – das natürlich auch frei von THC ist – und das glutenfreie Teffmehl aus dem gleichnamigen, afrikanischen Süßgras. Beide Mehle enthalten nicht nur viele Proteine und wichtige Vitamine, sondern haben auch einen leckeren, nussigen Geschmack. Damit machst du deine glutenfreien Gebäcke unverkennbar!