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Pottasche

ist ein anderes Wort für Kaliumcarbonat - eine chemische Verbindung aus Kaliumsalzen und Kohlensäure. Es sorgt dafür, dass sehr schwere Teige wie Brot- oder Lebkuchenteig aufgehen. Es nimmt Feuchtigkeit auf und lockert den Teig durch Säure. Anders wie man vielleicht vermuten würde, ist Pottasche nicht gesundheitsschädlich. Es ist zudem kalorien- und fettfrei.